本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。按无水物计算，含C6H8O7应在99.5%～100.5%。

【性状】本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末。

本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶。

【鉴别】（1）本品在105℃干燥2小时，其红外光吸收图谱应与对照图谱（光谱集1239图）一致。

（2）本品显枸橼酸盐（2）的鉴别反应（通则0301）。

硫酸盐    取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更浓（0.015%）。

草酸盐    取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加氯化钙试液2ml，在室温放置30分钟，不得产生浑浊。

水分    取本品，照水分测定法（通则0832 法1）测定，含水分不得过0.5%。

炽灼残渣    不得过0.1%（通则0841）。

钙盐    取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加草酸铵试液数滴，不得产生浑浊。

重金属    取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1滴，滴加氨试液适量至溶液显粉红色，加醋酸盐缓冲液

（pH3.5）2ml与水适量使成25ml，依法检查（通则0821 法），含重金属不得过百万分之五。

【类别】药用辅料，pH调节剂，稳定剂和酸化剂。

【贮藏】密封保存。